在營(yíng)養(yǎng)門診，常遇到乳腺癌患者營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)，對(duì)豆制品很恐慌，很認(rèn)真地說(shuō)：“醫(yī)生啊，豆制品里面含有大豆異黃酮，是具有類雌激素作用的，所以一定不能吃啊！”
今年就和大家聊聊，乳腺癌患者食用豆制品到底是福還是禍？
乳腺癌患者
能不能吃豆制品？
大豆異黃酮發(fā)揮“雌激素”作用，其活性只有內(nèi)源雌激素的1/100-1/1000。而且大豆異黃酮又被稱為女性雌激素水平的調(diào)節(jié)器，具有雙向調(diào)節(jié)作用，當(dāng)體內(nèi)雌激素水平高時(shí)能發(fā)揮拮抗雌激素的作用，當(dāng)體內(nèi)雌激素水平低時(shí)才能發(fā)揮補(bǔ)充雌激素的作用。
以往的研究者們發(fā)現(xiàn)，亞洲女性經(jīng)常吃豆制品，乳腺癌的發(fā)病率在亞洲地區(qū)要比歐美地區(qū)低很多，此后的流行病學(xué)研究也表明：食用豆類食物可以降低乳腺癌發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。
此外，大豆異黃酮也有抗氧化的作用。大量研究表明：大豆異黃酮能降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)、預(yù)防骨質(zhì)疏松、緩解阿茲海默癥、更年期等多種作用。
雖然目前沒(méi)有明確的臨床試驗(yàn)可以證明大豆異黃酮能夠預(yù)防乳腺癌，但是據(jù)目前研究表明：適量食用大豆及其制品，是不會(huì)誘發(fā)乳腺癌。所以建議乳腺癌患者仍應(yīng)常規(guī)食用豆制品，每天4兩豆腐或2兩豆干或700ml豆?jié){，以保證攝入營(yíng)養(yǎng)素的均衡。
當(dāng)然在攝入豆制品時(shí)也需注意：豆?jié){、豆芽等豆制品嘌呤含量高，合并痛風(fēng)的患者慎食；有消化不良、胃痛、脹氣等癥狀的，也要減少豆類制品攝入；脂肪含量高的腐竹、發(fā)酵的腐乳、含鈉量高的黃豆醬等豆制品要少吃；豆?jié){有假沸現(xiàn)象，沒(méi)煮熟的豆?jié){會(huì)中毒，要格外注意。如果還有其他不適癥狀，要依據(jù)個(gè)人情況進(jìn)行判斷或遵從醫(yī)囑。
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